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招远羊汤

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    说起羊汤,其实在招远的历史不长。以杜家羊汤较早,后来又有了大秦家羊汤。

    羊汤的做法是将羊骨头、羊下货在锅里煮汤,羊肉切生片,在开水里汆一下,将羊血、烫熟的豆芽菜、葱花、香菜等先放碗里,再把汆好的羊肉小心的码在上面,将锅中汤烧开,调好口味,慢慢的倒入碗中。 

    招远羊汤的特点是汆生羊肉,羊血在杀羊时加适量的白面,使羊血滑嫩,不易碎。现在流行的是熟羊肉的羊汤,汤浓味香。因为过去羊汤只有骨架和下货,基本不煮羊肉。现在整只羊都煮了汤,是真正的羊肉汤。


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